初夏的6月，田地里還籠罩著薄薄的微霧，清徐縣王答鄉的黑土地上機聲“轟隆隆”，多臺播種機正在加緊搶播高粱。
糧食安全是“國之大者”。近年來，山西省太原市清徐縣立足資源稟賦和比較優勢，按照“高粱全產業鏈”發展思路，構建以種植為基礎、加工為紐帶、物流為支撐、市場為導向的全產業鏈模式，從源頭強化供給，助力清徐老陳醋專業鎮建設、推進食醋產業高質量發展，持續提升山西食醋產業核心競爭力。
眼前的這片生產基地是一個縮影——負責種植的農業服務公司來自山陰縣，田間穿梭的農機來自清徐本地和周邊數縣，智慧管理后臺由山東的科技公司運維，山西農業大學高粱研究所提供管護技術支撐。不止如此，幾個月后才能收獲的糧食，已經與多家老陳醋、白酒等釀造企業簽訂收購協議。在清徐，6萬畝高粱地里展現出一幅全新的農業生產圖景。
“規�；�”突破瓶頸
高粱是山西省有機旱作農業的主要品種，然而，受制于傳統生產方式，產量、品質都得不到保證，也制約著釀造產業深加工產品的品質提升�！ �
土地流轉為規�；蜷_通途。“龍頭企業”迅速成為高粱種植的主力軍。“我們與神農科技集團深度合作，2023年到2025年將持續打造5萬畝優質高粱基地。”清徐縣農業農村局副局長牛躍萍介紹，今年在西谷鄉、孟封鎮、王答鄉等地實施有機旱作高粱生產基地項目。
原糧科技(山西)有限公司是神農科技集團全資子公司，是項目實施單位。公司董事長師周戈說：“釀造高粱特色產業高質量發展，必須實施‘原糧本地化’戰略，今年我們在全省建設種植基地15萬余畝，其中在清徐流轉耕地2萬余畝，全部用于高粱生產。”
政策引導成為直接動力。今年初，清徐縣制定《2023年全面推進鄉村振興重點工作行動計劃》。其中，“春補基地”指以項目化的方式推動高粱種植形成基地，只有同一家經營主體服務連片達到500畝以上，而且最終收獲銷售給本地醋企、酒企，才可以享受150元/畝補助。“秋補企業”指只有簽訂基地、鄉鎮、企業三方協議而且收購縣域內高粱的釀造企業，才可以享受0.05元/斤補助。這大大推動了高粱種植的規�；�，今年達到連片要求的種植面積，超過了高粱總種植面積的90%。
“專業化”注入活力
規�；闹匾Y果之一是經營主體的專業化。“除了偏遠區域或者零散的土地外，只要農機容易到達的地方，基本上都是專業機構在種植、管護和收割。”清徐縣規模最大的合作社之一正心泰農機專業合作社負責人布勇德介紹，“我們托管了周邊四五個村大約1萬畝土地，代耕代種包產，還可以粗加工、烘干、整理，甚至包銷都能干。”
2022年，全過程托管的創新在清徐大范圍推開。楊房村耕地3970畝，今年高粱種植面積達到3000畝，全部由綠楊豐農機合作社托管。“高粱種植費工費時，如果沒有托管，大部分村民就都選種玉米這類‘懶作物’了。”合作社負責人楊寶亮點出關鍵所在。
“今年，上規模的服務主體大概有17個，而一些小的合作社，比如西堡、里旺、東羅、西羅等，村里有農機，就把村里或者鄰村的地托管了，我們就負責農資、銷售之類的支持。”布勇德解釋道。
神農科技集團在流轉土地上的專業分工更為精細。神農原糧科技(山西)有限公司總經理師周戈介紹，公司優選了3家專業的農業服務企業，以合作經營的模式，負責耕、種、防、收等種植管理環節，將原糧公司、農業服務企業與流轉土地深度鏈接，與集體經濟組織、農戶深度融合，形成良性發展格局。同時，做好科技支撐、數字管控，引入山西農科院專家技術服務團隊，測土配肥、實地指導春耕春播、田間管理等等；智慧農業也加速滲透進生產環節，嵌入北斗導航的農機、后臺數字化管理平臺，讓整個流程更為精準、高效。
“訂單化”卓見成效
2022年9月，山西省認定了10個重點專業鎮，其中清徐老陳醋、杏花村汾酒兩個特色專業鎮都極為依賴高粱這個主原料，尤其是山西中部地區的高粱。
“山西老陳醋除了總酸含量達到6.0%以上，還得有黃酮、川芎嗪這些特征成分。”晉言居醋業負責人李剛虎說，“只有用我們清徐的高粱釀造，才能產出這些成分，對健康大有益處。”
清徐縣全力推進老陳醋專業鎮建設，確定“雙百”目標：產量要從現在的70萬噸/年提高到100萬噸/年，產值則要達到100億元。與此匹配，一方面是春秋“兩補”，鼓勵農地種植高粱；另一方面，“藏糧于地、藏糧于技”，推廣高粱有機旱作農業生產基地，全程機械化、信息化和智能化，提升高粱價值鏈，延長產業鏈。同時，醋企也積極參與示范種植，紫林、美錦等8家醋企都建起了面積不等的高粱基地。據統計，5月底前就有51個高粱基地與企業簽訂了協議，涉及6個鄉鎮，面積達5.6萬畝，比例達到九成。
用布勇德的話說，地還沒有種完，合作協議就放到了案頭，“春天就知道秋天能賣多少錢”。同樣的情形也在神農集團上演，師周戈信心十足地說：“全力支持特色專業鎮建設，清徐的醋企用多少就供多少高粱。”(中共清徐縣委宣傳部)
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